La cuisine italienne au patrimoine de l'humanité. À quand le tour de la cuisine française ?
Mercredi 10 décembre 2025 « la cuisine italienne » a été inscrite par l’UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C’est un grand jour, nous sommes très heureux pour l’Italie et adressons nos félicitations les plus chaleureuses et sincères à tous nos [...]
Bonne fêtes !
La Villa Rabelais sera fermée du vendredi 19/12/25 à 17h00 au lundi 5/01/26. L'équipe de l'IEHCA vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année. [...]
La cuisine italienne au patrimoine de l'humanité. À quand le tour de la cuisine française ?
En 2010, la France faisait inscrire sur cette même liste « le repas gastronomique des Français ». L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) en avait proposé l’idée et nous y avons ardemment travaillé aux côtés de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures [...]
Le Prix Rabelais 2025
récompense Déborah Dupont-Daguet pour l’ensemble de son œuvre au service des patrimoines culturels alimentaires Paris, le 25 novembre 2025 – Le Prix François Rabelais 2025 de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire - Institut de France a récompensé hier Déborah [...]
3, 4 et 5 décembre
Colloque IEHCA
15e Colloque international de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation 15th International Conference of the European Institute for the History and Culture of Food À la table de la bande dessinée. Récits graphiques des cultures alimentaires d'hier et d'aujourd'hui [...]
La gastronomie du jardin de la France
La gastronomie du jardin de la France. Traditions culinaires du Centre-Val de Loire , préparé sous la direction de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) et publié aux éditions du Charmoiset. Cet ouvrage collectif, qui regroupe des articles d'historiens et de journalistes [...]
Onzième Convention Internationale : appel à communications et à sessions
Nous avons le plaisir de vous annoncer que l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) organisera du mercredi 10 juin au vendredi 12 juin 2026 à Tours (France) la onzième édition de sa Convention Internationale annuelle. Cette manifestation s’inscrit dans le prolongement [...]
4, 5 et 6 novembre 2025
21èmes Rencontres François Rabelais
CUISINES ET PATRIMOINE DE L'HUMANITÉ [...]
Villa Rabelais bilan d'activités 2024
La science à table - A3 CNRS n°84
Après le Patrimoine culturel, la musique et les catastrophes naturelles, le magazine A3 vous propose de découvrir comment la science éclaire les secrets du «bien manger». [...]
Une histoire de la diététique d’Hippocrate au Nutri-Score
Aujourd’hui, la diététique est partout. Cette pratique, que l’on associe souvent à la modernité et à des préoccupations contemporaines, a en réalité une longue histoire. Elle remonte à plus de deux mille ans. Si le discours diététique a beaucoup évolué au fil du temps, l’alimentation y a toujours tenu [...]
du 7 au 17 MAI
Exposition le Japon, entre art et gastronomie
Exposition de l’artiste Reiko autour de la culture japonaise à la Villa Rabelais. Fondatrice et présidente de l’association franco-japonaise Hinodé (Tours), peintre, maître de calligraphie japonaise et professeur de langue japonaise, Reiko contribue au rayonnement de la culture japonaise en France. [...]
Le Prix Rabelais 2024
récompense Mary et Philip HYMAN pour leurs recherches académiques ayant contribué au rayonnement de la cuisine française en France et à l’international et prix d’honneur à Bernard PACAUD pour sa carrière exceptionnelle au service de la gastronomie française Le lundi [...]
Les "savoir-faire de la découpe bouchère à la française" officiellement reconnus comme patrimoine culturel immatériel par la France
Depuis le 10 septembre 2024, l'élément Les "savoir-faire de la découpe bouchère à la française" est inclus à l'Inventaire national du patrimoine culturel immatériel (en application de la Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel). L'inclusion à cet inventaire contribue à la [...]
14 et 15 novembre
20ème Rencontres François Rabelais / Vidéos
14 et 15 novembre 2024
20èmes Rencontres François Rabelais
NOUVELLES TENDANCES CULINAIRES, 20 ANS APRÈS Sous la présidence de Christophe Hay, chef cuisinier [...]
Villa Rabelais bilan d'activités 2023
À la table du Château de Chambord
4 septembre - 16h30-17h00
Lecture à haute voix, histoire pour enfants
L’équipe de la Villa Rabelais invite les enfants et leurs parents à venir écouter des histoires à la Bibliothèque Gourmande. Pour ce temps de lecture, rendez-vous autour du thème « Dans ma boîte repas, il y a… ». À partir de 3 ans Entrée libre [...]
Informations pratiques
Horaires de la Bibliothèque Gourmande : Mercredi : 10h00-13h00 / 14h00-18h00 Jeudi : 14h00-18h00 Vendredi : 14h00-18h00 Samedi : 10h00-13h00 / 14h00-18h00 Billetterie : En ligne Sur place : 116 boulevard Béranger, aux heures d’ouverture [...]
Programmes
Le Prix Rabelais 2023
récompense Dominique ANRACT pour l’ensemble de son œuvre au service des patrimoines culturels alimentaires. Le lundi 27 novembre 2023, dans la grande salle des séances de l’Institut de France, s’est tenue la cérémonie de remise du Prix François Rabelais 2023 de la Fondation européenne [...]
Programme des activités culturelles
La Villa Rabelais, Maison des Cultures Gastronomiques, est un centre culturel et scientifique dédié aux patrimoines gastronomiques et alimentaires. Pour cette année 2025, les patrimoines culinaires de la Région Centre-Val de Loire seront le point d’orgue de nos programmations culturelles, qui sont ouvertes [...]
16 et 17 novembre 2023
19èmes Rencontres François Rabelais
MÉDIAS & GASTRONOMIE. COMMENT ÇA FONCTIONNE ? sous la présidence de François-Régis GAUDRY Les consommateurs aujourd’hui sont submergés par un flot d’informations provenant des médias, presse, radio, télévision, plateformes internet, réseaux sociaux, blogs et autres forums. La diversité et [...]
Vendredi 2 JUIN / Friday 2 JUNE 2023
9H00 > 10H30 SESSIONS SESSION 40. NOURRITURES MILITANTES (I) AMPHI 4. 9H00 > 10H30 MODÉRATION : DURAND Caroline, Trent University, Canada • ANDRIICHUK Yuliia, Université Adam Mickiewicz, Pologne Emancipation through food: feminist aspect of the Rural Housewives [...]
Jeudi 1er JUIN / Thursday 1 JUNE 2023
9H00 > 10H00 CONFÉRENCE PLÉNIÈRE / PLENARY LECTURE Université de Tours • 3, rue des Tanneurs, Tours • Extension, Amphithéâtre 4 • BOUDIER Valérie, Université de Lille, France Alimentation et culture burlesque en Italie du nord. Images, Académies et contre-Académies artistiques [...]
Mercredi 31 MAI/ Wednesday 31 MAY 2023
MERCREDI 31 MAI/ WEDNESDAY 31 MAY 2023 14H00 ACCUEIL / WELCOME Amphithéâtre 4, porte Z Université de Tours • 3, rue des Tanneurs, Tours • LAURIOUX Bruno , Président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours, France • SOARES Carmen , Présidente du [...]
Les journées d'études du Pôle alimentation
Des journées d'étude au service de dynamiques de recherches pluridisciplinaires L’objectif du Pôle Alimentation est de consolider des collaborations scientifiques, en lien avec les enjeux sociétaux liés à l’alimentation, en vue de répondre de manière efficace à des appels à projet nationaux, européens [...]
Programme MENTALIM
Une approche transdisciplinaire des représentations mentales de l'alimentation chez l'homme sain et malade Dans la dynamique impulsée par le pôle alimentation de l’université de Tours et du Réseau Thématique de Recherche de l’IEHCA dédié aux Cultures et Sciences de l’alimentation, le conseil scientifique [...]
4 mai 18H30
Cycle « Saveurs et senteurs : les plantes aromatiques » - show culinaire
Carte blanche au chef Ambroise Voreux, chef du restaurant La cabane à Matelot (Bréhémont), qui nous embarquera pour une soirée où les plantes aromatiques seront à l’honneur : infusions, condiments, sauces et huiles vertes, les plantes aromatiques vont vous surprendre ! Tarifs : Tarif plein [...]
13 mai 10H
Escape game en cuisine
1ère session : 10h00 – 13h00 2ème session : 14h00 – 17h00 Vous avez 1h pour retrouver la recette secrète de grand-mère Madeleine, avant de la cuisiner et la déguster. Animation accessible aux enfants, à partir de 8 ans, accompagnés d'un adulte, proposée par Escape Yourself [...]
15 avril 15H30
Rencontre-dédicace "L'usage du thé" de Lucie Azema
Dans son ouvrage L'usage du thé. Une histoire sensible du bout du monde (Flammarion, 2022), Lucie Azema nous transporte dans le monde du thé. Un voyage poétique au cœur de la route du thé et des façons de le partager. Pour cette rencontre-dédicace, qui sera accompagnée d'une dégustation, l'autrice nous [...]
8 avril 16H
Le chocolat dans tous ses états
Une série d'indices à découvrir en famille pour résoudre des énigmes hautes en saveurs qui vous mèneront au trésor : le monde du chocolat ! Animation en partenariat avec la biscuiterie Néogourmets (Saint-Cyr sur Loire). À partir de 6 ans. TARIF : 10€ duo parent-enfant / 15€ trio (1 parent - 2 enfants) [...]
6 avril 2023
Rencontre thématique ObéCentre - LES ADDICTIONS À L’ALIMENTATION
Rencontre thématique ObéCentre jeudi 6 Avril de 12h à 13h Les addictions à l’alimentation – rencontre avec l'illustratrice Emilie Gleason « Encore largement méconnue du grand public, la dépendance aux aliments industriels est une réalité pour des milliers de personnes. [...]
Les "savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain" à l'Unesco
Le 30 novembre 2022, les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Cet honneur couronne un travail de longue haleine mené sous la conduite de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie [...]
30 et 31 mars
Salons de Choiseul
Le végétal, un enjeu citoyen ouvert à tous entrée gratuite [...]