Fatéma Hal, chef cuisinier, ambassadrice de la gastronomie marocaine

Après Massimo Montanari en 2012, Michel Guérard en 2013, le Prince Charles en 2014 et Aubert de Villaine en 2015, le jury, composé de spécialistes de la gastronomie et des arts culinaires, a choisi cette année Fatéma Hal, chef cuisinier, pour son engagement pour la compréhension, la transmission et la valorisation de la culture et de l’art culinaire marocain.

Diplômée d’ethnologie et de littérature arabe, Fatéma Hal s’est investie très tôt auprès des enfants du quartier de la Goutte d’Or à Paris. Au début des années 1980, elle est nommée conseillère technique au ministère des droits de la femme. En 1984, elle ouvre le restaurant « Le Mansouria » dans le 11e arrondissement. Ambassadrice de la gastronomie marocaine, elle a écrit de nombreux livres de cuisine lui rendant hommage.

En outre, cette année, un prix d’honneur a été décerné ; il récompense l’oeuvre de l’oenologue Jacques Puisais, créateur de l’Institut français du goût. Ce centre de recherches rassemble des biologistes, des sociologues, des cuisiniers, des vignerons et des philosophes pour développer les bonnes pratiques alimentaires, particulièrement auprès des élèves du primaire.