La politique éditoriale

Food & History : initiée par l'IEHCA et diffusée par Brepols, cette revue européenne de référence a su prendre une place originale dans le paysage de la connaissance scientifique en faisant reconnaître l'histoire de l'alimentation comme un domaine de recherche à part entière.

Tables des Hommes : l'IEHCA s'est associé aux Presses Universitaires François-Rabelais (université de Tours) et aux Presses universitaires de Rennes pour créer la collection Tables des Hommes, consacrée aux regards portés par les sciences humaines et sociales sur l'alimentation. Cette série, dédiée à ce que l’on peut appeler les "cultures alimentaires", vise à mieux comprendre les rapports qu’entretient l’homme avec son alimentation.

À la table des Grands Monuments : située entre recherche et diffusion des savoirs, cette collection valorise un monument emblématique du patrimoine historique français par le prisme de la cuisine et de l’alimentation.