Les "savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain" à l'Unesco
Le 30 novembre 2022, les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » ont été inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Cet honneur couronne un travail de longue haleine mené sous la conduite de la Confédération
Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). L’IEHCA a pris une part active dans
cette initiative, il a dirigé le comité scientifique de dossier de candidature. Notre institut a mis ses
compétences et son expérience au service de cet eff ort collectif. Une nouvelle reconnaissance de
notre expertise en matière de patrimoines alimentaires.
L’IEHCA n’aurait pu mener à bien ce travail sans le soutien de la région Centre-Val de Loire, de
l’université de Tours, de la ville de Tours, de Tours Métropole Val de Loire et du ministère de la Culture.
