Publié le 30/07/2021

17èmes Rencontres François Rabelais

du 19 au 20 novembre 2021

Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ?

Sous la présidence d'Eric Roy, Maraîcher

"Nous avons une des plus belles terres, celle du Jardin des rois de France. Conscients de cette qualité naturelle, nous privilégions le travail à la main, nous prenons le temps de comprendre le sol avec ses macrofaunes et microfaunes qui s'y développent, celles qui fabriquent tout ce dont le produit a besoin pour sa croissance. C'est notre engagement !"

Éric Roy, maraîcher à Saint-Genouph, membre du Collège Culinaire de France

programme

CAHIER DES RENCONTRES 2021

Rencontres François Rabelais

Mots d’ouverture

Bruno LAURIOUX, professeur d’histoire médiévale et de l’alimentation à l’université de Tours, président de l’IEHCA

En présence de :

Éric ROY, président des 17es Rencontres François Rabelais

Marion AMALRIC, Vice-présidente en charge de la vie de campus et de la culture de l’université de Tours

Emmanuel DENIS, maire de Tours

Nathalie SAVATON, vice-présidente de Tours Métropole Val de Loire, déléguée au développement touristique

Estelle COCHARD, Conseillère déléguée auprès de la vice-Présidente déléguée à l’Agriculture et l’alimentation du Conseil régional du Centre-Val de Loire

Mots d’ouverture