Série « Miam ! L’histoire en cuisine »

Épisode 1/4 : Histoire de la diététique, quand la science s’invite dans l’assiette

De la naissance de la diététique dans l’Antiquité grecque à la science nutritionnelle contemporaine, les liens entre alimentation et santé ont beaucoup évolué. L’alimentation joue un rôle central dans la santé et peut être abordée de façon médicale, scientifique, sociale, religieuse ou genrée.

Avec

Bruno Laurioux, professeur émérite à l’université de Tours, président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation.

Le lien entre la santé et l’alimentation est ancien, et cela, malgré l’évolution des considérations sur le fonctionnement de la digestion. Comment la diététique est-elle née en tant que science, à la suite de quoi et pour nous conduire vers quoi ?