Grand entretien avec Thierry MARX Chef Exécutif & Directeur de la Restauration au Mandarin Oriental Un échange pour découvrir comment Thierry Marx définit sa conception et sa pratique de la gastronomie, à qui il s’adresse en cuisinant et surtout comment il tente de rendre accessible sa pratique de la cuisine au plus grand nombre, en particulier au travers des formations qu’il a mises en place.
Interview animée par Éric ROUX, journaliste culinaire
