Présentation-débat autour de l'ouvrage de Bruno Laurioux

L'Initiative Alimentation organise, le 17 juin, de 17h30 à 19h30, une séance de présentation et de débat autour de l'ouvrage de Bruno Laurioux, Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score, paru à CNRS Editions en 2025.

Bruno Laurioux est un historien médiéviste, professeur émérite à l'université de Tours, spécialiste de l'histoire de l'alimentation et président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Il a travaillé sur la culture culinaire au Moyen-Âge, à partir des livres de recettes médiévaux, et notamment le célèbre ouvrage de Taillevent.

Son dernier ouvrage, consacré à l'histoire de la diététique, de l'Antiquité à nos jours, raconte la quête du "bien manger" de l'Antiquité à nos jours. 

Après une présentation du livre, une discussion coordonnée par Fabien Faugeron, directeur de l'Initiative Alimentation, fera intervenir : 

Isabelle Robin, historienne moderniste (Faculté des Lettres, Sorbonne Université)

Patricia Serradas, physiologiste (Faculté des Sciences et Ingénierie, Sorbonne Université)

Géraldine Veysseyre, spécialiste de linguistique historique (Faculté des Lettres, Sorbonne Université)

La discussion sera suivie d'une séance de signatures, à partir de 19h30.

Paris, Campus Pierre et Marie Curie, Place Jussieu