Les Cahiers de la gastronomie

Les Cahiers de la gastronomie ont été édités de 2011 à 2015 en collaboration avec les éditions Menu Fretin. Une revue-laboratoire qui entend favoriser la reconnaissance culturelle et patrimoniale des pratiques alimentaires en France et dans le monde.

Les Cahiers ont contribué par les réflexions qu'ils initient, par les débats qu'ils suscitent, à l'émergence d'une culture gastronomique et à sa mise en valeur.

Les Cahiers s'adressaient à toutes celles et tous ceux qui estiment que l'art du bien manger et du bien boire fait partie de la culture des peuples et du patrimoine de l'humanité.

Les Cahiers dans cet esprit ont accueilli des auteurs de tous horizons et compétences ; géographes, artistes plasticiens, philosophes, écrivains, cuisiniers, journalistes, réalisateurs, ...

Les pratiques alimentaires constituent une culture et un patrimoine tout aussi nobles que les autres formes d'expressions artistiques et culturelles.